Какво е готвач:
Готвач се използва за обозначаване на a професионален готвач който обикновено заема длъжността като готвач. Готвач е френска дума, която означава лидер, ръководител или "този, който отговаря".
Предполага се, че думата готвач е въведена в други езици, за да означава само „главен готвач”, поради интернационализацията на френската кухня от последните десетилетия на 20-ти век с „nouvelle kitchen” (нова кухня).
В гастрономията има няколко вида готвачи според специализацията на готвача в някакъв вид техника или кухня, сред тях:
- Регионален готвач на храна: специализирана в храната на отделен регион, например регионална храна на юкатекан.
- Международен готвач на храна: те са посветени на създаването на фирмени ястия, използвайки разнообразни знания.
- Fusion храна готвач: комбинира техники и съставки от различни региони, като например от изток до запад.
- Сладкар, сладкар или сладкарница: посветен на техниките и рецептите на сладкиши, десерти и като цяло всичко, което е сладко.
- Сладкарница
- Гастрономия
- Рецепта за готвене.
Функции на готвач
В допълнение към кулинарните познания, готвачът или готвачът се нуждае от различни умения, за да управлява най-добре времето, пространството, ресурсите и закусващите, за да създаде запомнящо се ястие.
В професионалните кухни има няколко готвачи. Функциите ще зависят от структурата на мястото, където работите, като някои от тях са следните:
- Изпълнителен директор: е ръководителят на кухнята. Някои от функциите му са: контрол върху производството на храни, управление на човешките ресурси, управление на времето, планиране на менюто и др.
- Под готвач: това е дясната ръка на готвача. Трябва да организирате работния екип.
- Станционен готвач o парти: е готвачът, който ще се погрижи за конкретна поръчка.
