Какво е гастрономия:
Гастрономията е изкуство за приготвяне на добра храна. Думата като такава идва от гръцкото γαστρονομία (гастрономия).
Гастрономията се състои от a набор от знания и практики, свързани с кулинарното изкуство, рецептите, съставките, техниките и методите, както и тяхната историческа еволюция и културно значение.
В този смисъл гастрономията също е a дисциплина, която изучава връзката на хората с диетата им, естествената среда, от която получава хранителните си ресурси и начинът, по който ги използва, както и социалните и културни аспекти, които се намесват във взаимоотношенията, които всяко общество установява със своята гастрономия.
Като такава, гастрономията също е a раса които могат да бъдат проследени на ниво висше образование, обикновено наричани Международна гастрономия.
Гастрономията обаче не е една в света, а се различава в различните държави, региони в региони и дори от един град в друг. По този начин има национални, регионални и местни кухни. Например: „Мексиканската и перуанската гастрономия са най-разнообразни в Америка“.
От друга страна, като гастрономия се нарича още привързаност към добрата храна и добрите ресторанти; да се хранят, оценявайки вкусовете, миризмите и текстурите, опитвайки се от екзотични ястия и като цяло се наслаждавайте на удоволствията на небцето.
- Foodie.
- Червен пипер.
- Рецепта за готвене.
Професионалистът, посветен на изучаването на гастрономическите науки, е гурме или гурме. Като такъв, гурмето е човек с високи познания в кулинарните въпроси, с деликатен вкус и изискано небце и с богатство от знания не само за приготвянето на ястия, но и с разбиране за различните нива на значимост, които тези могат да се съберат: кулинарни, антропологични, социални, исторически и др.
Молекулярна гастрономия
Като молекулярна гастрономия онзи клон на гастрономията, който се прилага принципи на научното познание в приготвянето на храна.
В този смисъл молекулярната гастрономия включва използването и разбирането на физико-химичните свойства на храната за създаване на ястия, в които се комбинират различни вкусове, форми и текстури, сред които можем да броим пени, желиране, сгъстяване или сферификация.
