Какви са калориите:
Калориите (кал) са единици от количеството енергия, или съдържащи се в храната, или изгорени при извършване на някакъв вид физически упражнения.
Думата калория се образува от латинския корен горещо, което изразява високи температури и суфикса -ia посочващо качество. В етимологичния си смисъл калорията е единица топлина, необходима за повишаване на температурата от 1 грам (gr) или еквивалентния му 1 сантилитър (cl), с 1 градус по Целзий (C °). Това се отнася и за неговото биохимично и физическо значение.
Калориите представляват мерна единица за енергията, която хората влагат чрез храна и напитки. Калориите показват количеството енергия, съхранявано в химическите връзки на погълнатото. Енергията се освобождава по време на храносмилането и се съхранява в различни молекули и клетки. Съхранената енергия ще се освободи, когато тялото се нуждае от нея и се използва по 3 начина:
10% помага на храносмилането
20% служи като гориво за физически дейности
70% базален метаболизъм
Базалният метаболизъм обхваща всички основни и жизнени функции на органи и тъкани на човек в покой. Според това определение, в зависимост от основния метаболизъм на всеки индивид, количеството калории, необходимо на ден, ще намалее или се увеличи.
Калории и килокалории
Калориите (кал) са най-малката единица от килокалория (kcal), като 1 килокалория е 1000 калории. В биологията тези 2 термина бяха използвани като синоними, което създава известно объркване.
Имайте предвид, че много малко храни имат повече от 1000 килокалории, една ябълка например има 52 килокалории. Калориите обикновено се използват за означаване на килокалории (kcal).
Калории и метаболизъм
Количеството ензими, чревните бактерии и дължината на червата могат да повлияят на способността на всеки индивид да извлича енергия от храната. Това е това, което е известно като метаболизъм.
Базалният метаболизъм е количеството калории, необходимо на тялото в покой, за да изпълни своите жизненоважни органични функции. Въз основа на теглото, физическата активност и средната мускулна маса е показана базална скорост на метаболизма от 2000 калории за жените и 2500 калории за мъжете.
Калории в таблицата с хранителни факти
В таблиците „Хранителни факти“ калориите показват количеството енергия, съдържащо се в храната.
Хранителната енергия, присъстваща в храната, може или не може да бъде усвоена от тялото. Следователно количеството калории в храната не означава използването им.
Също така, някои храни изискват повече енергия за смилане, като пълнозърнести храни и по-влакнести зеленчуци, което означава, че количеството усвоена енергия е по-малко от други храни, които изискват по-малко енергия за смилане.
Това е по отношение на енергията, но калориите не показват хранителната стойност на протеините и витамините, които тези други храни съдържат например. Ето защо диетата, базирана само на калории, може да доведе до наднормено тегло или недохранване.
